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Pastel de pescado
Ingredientes:

Pescado 1

Vinagre 1 tacita

Cebolla 1 cabeza

Manteca 2 cucharadas

Huevos 2

Pan rallado 1 cucharada

Preparacion:

Se elige un pescado de buen tamaño, se le quitan las escamas y se lava, luego se lo pone en una fuente, se baña con vinagre, cubriendolo con rebanadas de cebolla y añadiendo unos gramos de pimienta blanca, esto se hace el di­a anterior, al siguiente se saca el pescado del vinagre, se le quitan las espinas, y se pica fino. En una cacerola se derrite manteca friendo alli­ el pescado, se añade pan rallado, huevos duros picados, sal, nuez moscada y caldo suficiente para que quede jugoso.
Se hace una masa Con medio kg. de harina colocandola como corona, en el centro se ponen tres yemas ligeramente batidas, una taza de agua con sal fri­a y se empieza a amasar, cuando la masa esta suave añadir la manteca poco a poco hasta completar dos cucharadas grandes y se continua sobando, cuando empieza a sonar la masa y hacerse ampollas ya esta. Se estira con el palote, se unta con manteca y se empieza a enrollar por un extremo, se estira nuevamente con el palote, se unta otra vez con manteca, se enrolla nuevamente y se estira con el palote. Se forra una fuente enmantecada, se coloca encima el pescado y se cubre con otra parte de la masa, Se cocina en horno moderado.